七月的重庆，宾朋云集，共襄盛会。今天（7月11日）上午，由武都区委、区政府与国际火锅产业联盟联合主办的第二届中国火锅产业大会暨中国（武都）花椒展示交易会在重庆悦来国际会展中心正式开幕。
本次大会以“讲好川渝故事、传播麻辣味道、促进陇货入渝”为主题，组织了川渝，乃至于全国的1200多家火锅产业相关企业、地方农业合作社参会。并且同期举办了“武都花椒展示交易会”，同时甘肃省陇南市康县、湖北省枣阳市、四川省泸定县等8个省市区还组织了150个火锅产业相关的农特产品进行现场展示交易。
出席本次大会的有：
重庆市政协党组副书记、副主席李静
中央组织部机关事务管理局原党委书记、国际火锅产业联盟顾问王宝华
国际火锅产业联盟主席刘松
世界中餐业联合会副会长武力
中国饭店协会副会长张景富
重庆市乡村振兴局局长刘贵忠
重庆市商务委一级巡视员曾诚
重庆市农业农村委二级巡视员将云坤
重庆市工商联副主席黄昕
重庆市人民政府驻四川办事处主任李历
四川省商务厅二级巡视员郑鹏斌
四川省商务厅服贸处处长熊金华
四川省农业农村厅合作交流处副处长张小强
四川省人民政府驻重庆办事处副主任陈兵
甘肃省商务厅副巡视员李忠义
甘肃省农业农村厅二级巡视员闫粉棠
甘肃省乡村振兴局二级巡视员薛永东
甘肃省林草局总工程师王顺彦
陇南市委常委、武都区委书记肖庆康
陇南市政府副市长张永刚
陇南市政府秘书长赵亚军
康县县委书记张书怀
陇南市武都区委副书记、区长张立平
枣阳市委常委、市政府副市长邢红丽
美团新餐饮研究院院长白秀峰
国际火锅产业联盟名誉主席、重庆市火锅协会会长、洪崖洞洞主何永智
重庆市商业联合会会长、刘一手集团董事长刘梅
重庆市四川商会党委书记、会长刘达平
国际火锅产业联盟副主席、重庆市烹饪协会会长王顺海
四川省火锅协会会长沈洪光
国际火锅产业联盟副主席、成都市餐饮同业公会执行会长袁小然
山西省火锅协会会长陈素军
国际火锅产业联盟副主席，小龙坎联合创始人总经理李硕彦
国际火锅产业联盟联合创始人、副主席，香天下集团董事长朱全
国际火锅产业联盟副主席，蜀大侠集团董事长江侠
红餐网创始人，董事长陈洪波
国际火锅产业联盟副主席、广汉迈德乐食品董事长杨礼学
国际火锅产业美国联盟副主席、美国火锅产业联合会会长林孙捷
国际火锅产业挪威联盟主席、挪威广东商会会长李祯杰（华人华侨代表）
重庆市文化产业商会执行会长张值
国际火锅产业联盟创始人、常务副主席兼秘书长张克卫
重庆、四川、甘肃等省市乡村振兴局、商务委、农业厅等部门负责人也参加了会议。
刘松代表国际火锅产业联盟致欢迎辞，世界中餐业联合会副会长武力、中国饭店协会副会长张景富致辞，陇南市副市长张永刚致辞并作文旅康养项目推介。
国际火锅产业联盟主席 刘松 致辞
世界中餐业联合会副会长 武力 致辞
中国饭店协会副会长 张景富 致辞
陇南市政府副市长 张永刚 致辞推介
重庆市商务委一级巡视员曾诚认为，火锅是巴蜀文化的传承、两地美食的精髓、对外交往的名片，是引导市场主体主动参与成渝地区双城经济圈消费领域建设的重要举措，此次陇南市将花椒展示交易移师重庆，实现了花椒从源头到终端的精准对接，对川渝火锅企业实施源头共建、源头品控、源头索价提供了便利，有利于火锅企业降低采购成本、稳定产品品质、建设食品朔源体系，对推动火锅产业高质量发展具有重要意义。今天，我们以节会友，建友谊桥梁，旨在聚合火锅全产业链资源优势，开启共同推动川渝火锅高质量发展之路，不断增强川渝火锅知名度、美誉度、影响力。
重庆市商务委一级巡视员 曾诚 致辞
陇南市武都区委副书记、区长 张立平 致辞
开幕式播放了美丽陇南宣传片和武都花椒产业宣传片；现场连线武都区花椒种植基地。
新华社中经社新华指数高级分析师解读了武都花椒价格指数2021-2022年度运行报告；
武都区作了花椒产业及重大项目推介；知名火锅企业与武都区签订花椒采购及农特产业项目合作协议；与会嘉宾进行了巡展。
本次交易会共设置展位115个，100多家陇南企业参展，其中花椒企业30家，共展出以花椒为主的农特产品1000多种。
20余家中央、省市区主流媒体对活动进行全媒体宣传报道，还特别邀请30多位网红同步进行现场直播。
开幕式后还将举行中国川渝火锅产业融合发展高峰论坛、中国麻辣火锅食品产业高峰论坛和中国火锅产业助力乡村振兴项目研讨会。
作为双城经济圈建设餐饮产业的重要抓手，中国火锅产业大会由四川和重庆轮流坐庄，去年第一届在成都举行。根据大会议程，本次大会以“万亿产业、政企何为”为主题，分设“川渝火锅融合发展”“火锅产业如何赋能乡村振兴”等分论坛。开幕式后，美团科技集团新餐饮研究院院长白秀峰将发布《中国火锅产业数据研究报告》，来自餐饮、科技、投资、文化等领域的专家将就上述议题展开讨论。
自古川渝一家，作为融合程度最高的产业，川渝火锅早已发展到引领市场趋势、共享产业链价值的深度。美团餐饮研究院的数据显示：在国内餐饮市场，火锅品类的渗透率超过10%，其中川渝火锅占比近60%。另据重庆大学发布的《大数据背后的重庆火锅产业》，主城九区火锅门店数13215家，整个大重庆范围26991家，火锅行业从业人员超过55万人，2021年，我市火锅产业链上中下游产值500亿。
作为重庆火锅的发源地，重庆火锅产业发展潜力巨大。借此东风，梁平区将在大会上发布《中国预制菜之都发展规划》。相较于餐饮行业的其他品类，预制菜将有助于提高火锅行业的标准化和食品溯源。有关人士预测，仅国内预制菜这一细分市场，每年的产值高达千亿元。
主办方还透露，为期两天的会议期间，还将揭幕重庆火锅发源地。甘肃陇南市、山东济宁市等农产品大市，还专门出动了规模宏大的原材料推销大军，川渝火锅企业推销花椒大蒜。全国各地的火锅食材原产地也都赴会展销，欢迎全市吃货前往悦来国际会展中心逛展，顺便淘一把各地正宗农货。
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